喫茶店マスターのブログ

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日記

~ジャマイカと海賊とジャークチキンのお話 ~

投稿日:2017年3月11日 更新日:

ジャマイカ料理ジャークチキン

こんにちは”スパイス&カフェ ユニティーフェイス”のマスターです。

今回はジャークチキンのお話

まずはジャークチキンてなに??っていう方に簡単に説明。

ジャークチキンといえばジャマイカ!!と、思い浮かぶ人には説明不要な料理ですね。

レゲエが大好きって人にも説明無用の料理ですね。

なので,ジャマイカって何??国??どこ??とか、

ジャマイカ...、あぁ、ウサイン・ボルト!!

ぐらいの人に簡単に説明します。

ジャマイカについて

アメリカ南米の間、メキシコあたりを想像してください。

メキシコあたりの中南米に位置するカリブ海に浮かぶ島国の一つ。

メキシコからは東へ

アメリカ/フロリダ/マイアミから南東へ。

バハマキューバから南へ。

ドミニカや、ハイチから西へ。

パナマや、コロンビアから北へ。

日本からはほぼ反対側

そんな遠い場所にあるレゲエミュージック発祥の島国。

“Jamaica”

ポートロイヤルと海賊

ちなみにこのジャマイカにあるポートロイヤルって場所はかつて海賊たちがたまり世界中の宝物が集まる場所だったらしい。

漫画のワンピース(ONE PIECE)が好きな人にはたまらんでしょ。

ほんとにあった大海賊時代海賊の黄金時代)のお話。

映画のパイレーツオブカリビアンにも出てくるし、黒ひげ危機一発でお馴染み黒髭や、(エドワード・ティーチ、もしくは、エドワード・サッチ)←こっちはワンピースでおなじみか(エドワード白ひげティーチ黒ひげサッチ白ひげ海賊団4番隊隊長で黒ひげに殺されたキャラクター)

ヘンリー・モーガンもほんとに当時は居てたらしい。(ヘンリーモーガンは海賊引退後ジャマイカ島代理総督になって海賊を取り締まってたんだって)ちなみにヘンリーモーガンといえばスパイス・ラムキャプテンモルガンのキャラクターですよね。ラムといえばジャマイカ!ってな訳でジャマイカて意外といろんな事と繋がっているんですよ。

ポートロイヤルの話の続き。

海賊たちの奪った金銀財宝で街はうるおい、無法者たちの溜まる場所として”世界で最も豊かで最もひどい町”、”世界で最も堕落した人々からなっている町”だったそうです。

そんな世界一番の欲望の街は、大きな地震によってほとんどが海に沈みます。

最後は神の怒りにふれ、罰が下されたと言われたとか、言われてないとか。

地上に残った部分は今でもジャマイカで観光地として残っています。

ちなみにわたくし、マスターが若い頃ポートロイヤルに行って撮った写真↓

ポートロイヤルで興奮しすぎて長くなったけどジャマイカの話はまた別の機会に。

ジャークチキンとは

そんなJamaicaの郷土料理ジャークチキンです。

ハーブや、スパイス、調味料野菜などで漬け込んだスパイシーなチキン料理です。

基本の香辛料、材料はあってもきっちりした定義がなく人によって、店によって(ジャマイカでも)味がちょっと違う、いや、全然違う!のがジャークチキン。

だから基本さえおせえておけばそれはジャークチキンであって人それぞれの味があります。

ぼくがよく例えるのが味噌汁カレーみたいなもので基本さえしっかりしていればOK。

あとは焼き方次第で、でジャークはスモークするものだと思っています。

なので正直炭火のフタ付きドラム缶で焼いたジャークチキンが一番美味しいです。

でもやり方でグリルでもフライパンでも煙を閉じ込めて軽く蒸し焼きはしたほうが絶対美味しいです。

野外でBBQする際はフタしたほうが美味しいですよ。

それとジャークと言うのはチキンだけではなく、ポーク(豚)、フィッシュ(魚)とか色々な材料をスパイスで味付けして料理することを言います。

ジャークポーク(スパイス&カフェ ユニティーフェイスでも作ってます)だったり、ジャークフィッシュも出来ちゃいます!!

なんとなくわかってもらえましたか?

食べた事ない人は興味わいたでしょ?!

食べた事ある人はまた、食べたくなったでしょ!

ぜひ「スパイス&カフェ ユニティーフェイス」に食べに来てくださいねヽ(*´∀`)ノ

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