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料理

バジルの効能・効果/スパイス&ハーブ辞典

投稿日:2019年7月16日 更新日:

スパイス&ハーブ辞典「バジル」

バジルのイメージはイタリアンに良く使われて、トマトやチーズによく合い、ジェノベーゼソースでパスタや、ピザなど味でお馴染みですね。

家庭菜園でもたいへん人気があり、生育が旺盛で育て方も簡単なので、初心者の方が栽培するハーブとしても適しているそうです。

バジルはこんな植物

シソ科メボウキ属の多年草(日本では越冬できないので一年草として扱われる)。

英名:バジル(basil)

和名:メボウキ、目箒

インド、熱帯アジア原産のハーブ。

日当たりがよく、少し湿り気のある肥えた土壌を好む。

高さ30~60センチに成長する。

非耐寒性。

葉の収穫は春から秋頃まで。

バジルの特徴・用途

バジルには葉の形や色、香りが異なる様々な種類があり、各国で色々な料理に利用されている。

通常”バジル”と言うとスイートバジルを指すのが一般的で、他にもレモンバジルや、ブッシュバジル、ホーリーバジル、シナモンバジルなど150以上の種類があると言われてます。

バジルの種子はグルコマンナンを多く含むため、水分を含むと乾燥状態の約30倍に膨張し、ゼリー状の物質で覆われる。日本には最初、種子が漢方薬として輸入された。ゼリー状の物質により目の汚れを取り去る目薬とされ、メボウキ目箒)の名称が付いた。

効能

バジルは鎮静作用があり、腹痛や吐き気、胃痙攣といった症状を鎮めてくれます。イライラをしずめて神経を落ち着かせたり、偏頭痛にも効くと言われています。

心身及び中枢神経の強壮作用があり、体のさまざまな機能を高めてくれる働きがあると言われています。

スパイス&ハーブ辞典(リンク)

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